Надписи на этикетках пищевых продуктов и их значение

15 января 2006

С 2006 года осмысленный выбор покупок потребителям помогают делать новые изменения в правилах, касающихся надписей на этикетках пищевых продуктов.

Надписи на этикетках пищевых продуктов и их значениеНа сегодняшний день медики очень обеспокоены проблемой, содержания в продуктах трансжиров. Они входят в состав выпечки, полуфабрикатов и маргарина. В природе трансжиры не встречаются, поэтому их получают, путем превращая растительного масло в твердый жир (метод гидроненизации). Данный метод был изобретен 50 лет тому назад и стремительно завоевал популярность среди пищевиков, так как производство маргарина, значительно дешевле производства сливочного масла. Трансжиры, как и насыщенные жиры в целом, являются основной причиной атеросклеротического поражения кровеносных сосудов. С возникновением новых правил наклейки продуктов содержат информацию о количестве жиров в граммах на порцию.

Организации здравоохранения настоятельно рекомендуют потребителям лимитировать потребление трансжиров, а в некоторых случаях и вовсе отказаться от них. Употребление в пищу трансжиров способствует увеличению уровня нездорового холестерина и как следствие  приводит к развитию сердечных заболеваний. Дипломированный диетолог Тара Гидус отметила, что до принятия новых правил, потребители искали гидрогенизированные масла в списке ингредиентов, теперь они могут, просто прочитав этикетку продукта, узнать, сколько в продукте содержится трансжиров. Представитель Американской диетической ассоциации также рекомендовала употреблять в диетах как можно меньшее количество трансжиров.

Представленная информация на этикетке дает потребителю приблизительную информацию о количестве трансжиров на порцию продукта. В общее количество жиров включено содержание трансжиров в граммах.

Будьте внимательны - частично гидрогенизированные и гидрогенизированные жиры являются трансжирами. Покупайте жидкий или мягкий маргарин, этикетка которого указывает на отсутствие в составе продукта трансжиров. Несмотря на то, что сливочное масло отличается от маргарина меньшим содержанием трансжиров, оно содержит насыщенные жиры, которые повышают уровень холестирина.

Диетологи рекомендуют использовать для смазки сковородки неподгорающий пищевой спрей, который также используется для придания блюдам маслянистой и блестящей поверхности. Данный продукт не содержит жиров.

Самым большим источником трансжиров в нашем рационе является жаренный фастфуд, крекеры, пирожные и печенье.

В случае, если на порцию продукта приходится меньше полуграмма трансжиров, компания производитель имеет право написать на этикетке продукта «не содержит трансжиров». Диетологи рекомендуют съедать в день не больше одной порции продукта, содержащего гидрогенизированный жир.

Управление (FDA) по контролю за лекарственными средствами и пищевыми продуктами США рекомендуют потребителям употреблять в еду моно- и полиненасыщенные жиры вместо трансжиров и насыщенных жиров.

По мнению исследователей Факультета общественного здоровья при Гарвардском университете употребление продуктов с растительным маслом вместо продуктов, содержащих трансжиры, на 40% сокращает риск развития диабета.

Значение  сокращений на этикеткахОливковое и каноловое масло являются источником мононенасыщенных жиров, соя кукуруза, орехи и подсолнечное масло представляют собой источник полиненасыщенных жиров.

На втором месте, по мере обсуждения медиками и диетологами, после трансжиров, стоит вопрос о пищевой аллергии. Для миллионов людей во всем мире пищевые аллергии являются серьезной проблемой, так как в большинстве случае аллергические реакции на пищевые продукты, содержащие белок могут вызывать анафилактический шок, смертельно опасную реакцию. На примере США, около 2% взрослых и 5% детей до 6 лет страдают пищевой аллергией, 30000 потребителям необходима экстренная медицинская помощь, а 150 людей от аллергических реакций на пищу умирают. Поэтому относитесь к проблеме пищевой аллергии со всей серьезностью.

С принятием новых правил с 01 января 2006 году все производители обязаны указывать на этикетках своей продукции информацию о наличии следующих продуктов в составе: рыбы, яиц, молока, морепродуктов, древесных орехов, соевых бобов, арахиса и пшеницы.

На этикетке в обязательном порядке, если продукт содержит древесные орехи, должен быть указан конкретный вид орехов, такое же правило относится к рыбным продуктам и моллюскам. Надпись на этикетке должна быть простой и доступной для чтения даже ребенку 7-ми лет. К примеру, если в состав продукта входит молочный белок казеин, на этикетке должно быть написано «казеин» и «молоко», для того, чтобы потребители, имеющие аллергию на молоко, смогли увидеть, что в данном продукте содержится опасный для них аллерген. Пшеница может быть отмечена на этикетке как «глютен», так как она содержит белок глютена, яйца означают содержание в продукте белковой сыворотки, соя – содержание в продукте соевых бобов.

Рекомендации потребителям.

Надпись на этикетке «обезжиренный» или «низкое содержание жира» не означает, что продукт низкокалорийный, так как белок и углеводы дают калории. Поэтому перед покупкой обязательно проверьте размер порций. К примеру, 0,5 бутылка холодного сладкого чая содержит на одну порцию 200 калорий и 22 грамма сахара. Прочитайте на этикетке, сколько порций содержится в бутылке – в большинстве случаев 0,5 бутылка содержит 2,5 порции. В итоге, в результате нетрудных математических подсчетов вы получите содержание в бутылке 500 калорий и 55 грамм сахара.

Читайте этикетки, чтобы сделать здоровый выбор. Приводим объяснение FDA терминов, употребляемых в этикетках продуктов питания:

  • Надпись «Без калорий» означает содержание менее 5 калорий на порцию;
  • Надпись «Не содержит жира / не содержит сахара» означает содержание менее 0,5 грамм сахара или жира на порцию;
  • Надпись «Низкий уровень натрия» означает содержание менее 140 мг. соли на порцию;
  • Надпись «Низкий холестерин» означает содержание менее 20-ти мг. холестерина и 2-х мг жира на порцию.

На этикетках продуктов можно встретить термины:

  • «сокращенный», который обозначает, что продукт на 25% содержит меньше указанного питательного элемента в сравнении с обычными продуктами;
  • Надпись «хороший источник…» означает, что продукт на порцию дает не менее 10% ежедневной нормы питательного элемента или витамина;
  • Надпись «Высокое содержание…» означает, что продукт на одну порцию дает 20% ежедневной нормы конкретного питательного элемента;
  • Надпись на этикетке «Высокое содержание клетчатки» означает содержание в порции продукта 5 и более грамм клетчатки;
  • Надпись «Нежирное мясо либо рыба или птица» означает, что в 3,5 порции продукта содержится до 10 г жира, менее 95 грамм холестерина и 4,5 грамма насыщенных жиров.
  • Надпись «легкий» - обозначает, что продукт в отличие от обычных продуктов содержит на 1/3 меньше калорий или на 1/3 меньше жиров;
  • Надпись «здоровый» обозначает уменьшенной содержание в продукте жира, насыщенных жиров, холестерина и натрия, а также содержание не менее 10% ежедневной нормы витаминов группы С, А, клетчатки, кальция, белка и железа.

Автор: Сюзан Берк eDiets, январь 2006 года

x
Узнать больше о продукте
Оставьте вопрос и консультант по питанию Herbalife свяжется с Вами.
x
Спасибо!
Ваш вопрос принят.
Рекомендуем так же
Закажите обратный звонок!
Закажите обратный звонок!
и я Вам перезвоню
Есть вопрос? Задайте его прямо сейчас!